□蒋璟璟

“真没猜测，去山姆买卤菜，果然被忽悠了”辉夜姬 反差，近日，武汉市民肖女士向媒体新闻投诉，她在武汉光谷的山姆超市购买了卤菜拼盘，上头标注的分装日历是本日（10月20日），并辅导在10月23日之前食用完毕。然则当她回家吃了一半后，不测发现盒子底部还贴有一个荫藏标签，揭开后发现这盒卤菜现实上是一种保质期为1年的冷冻预制菜。肖女士向记者走漏，这份卤菜很容易让东谈主购买时错把正面的“分装日历”当成“分娩日历”。（滂湃新闻）

“标签日历”，素来是食安边界的一个高风险点。其最常见的阐发体式，频繁是“标签空幻”，比如说“落伍后改标签”或者说“标签日历早产”等等。与之相较，此次山姆超市卤菜日历标签事件，则有着彰着不同。严格说来，其并不是“标签空幻”，而是存在极易激励奢靡者误解的“阴阳日历”。在彼时彼地的奢靡场景下，山姆这种轻佻的“标签抒发术”，产生了专有的热诚暗意。很难说，其到底是不是挑升为之。

按理来说，围绕食物标签日历动的千般动作，无非是为了“推迟落伍，延迟售卖”。而在最新的这起案例中，山姆超市却反治其身，把原先保质期为一年的“预制卤菜”，改标为了“保质期3天”。这波操作颇有奇效，诚如市民肖女士所响应的，不少东谈主下签订就认为其是“簇新现作念的卤菜”。之是以有此判断，明显是基于一个树大根深的印象，也即“惟一鲜制食物，保质期才会这样短。”明明是预包装、预制菜，“标签日历”稍许动点心想，竟就概况身世变换了。

虽然了，山姆超市卤菜的“阴阳日历”，其源起似乎亦然有理有据的。大包装的“预制卤菜”，在切割、分装成零卖“小份卤菜”经由中，不成幸免会变成真空食物在空气中的“二次浮现”，各式微生物顺便侵入，由此势必会致使保质期大为谴责。就此而言，山姆超市注明“分装日历”、再行标注“保质期3天”，也算是保障起见、确有必要……真实的问题在于，山姆并未以相宜的模式，真实地证据“分装”的含义，这放任了奢靡者以之为“现制卤菜”的误解。

事实上，如今好多商超脾气的“自有品牌鲜品”，齐是对“预制菜”的再加工终结。这种再加工，大体有两种模式，其一是“分装”，主要适用于熟食卤味、腌菜等等，大块切小块、大包装改小包装；还有一种等于“复烤”，其典型品类，等于通过烤制“冷冻面团”而分娩的所谓“蛋糕”。这一操作模式，业界心知肚明，亦然广泛TO B“预制菜”产物主要的行止之一。只不外，与之相干的高下流产业链心照不宣保握了见解，在零卖端就此袭取了微辞以至是隐私战略。